مقدمه :
زيتون كه به طور سنتي نماد صلح و آرامش است از قديمي ترين گياهان شناخته شده است كه بعنوان يكي از منابع مهم غذايي به شمار رفته و در تامين سلامتي و انرژي مورد نياز انسان نقش بسزايي دارد. اهميت و ارزش حياتي اين گياه آنقدر مهم است كه در قرآن كريم به آن سوگند ياد شده است. گروهي از دانشمندان منشاء و خاستگاه اين گياه را حوزه جغرافيايي ايران – سوريه مي دانند كه تدريجاً از آنجا به حوزه مديترانه و ديگر مناطق مستعد انتقال يافته است.وجود درختان قديمي در مناطق اسفندقه كرمان، لرستان، گرگان، رودبار، كرمانشاه و نقاط ديگر نشان دهنده پيشينه زيتونكاري در ايران است.
درخت زيتون به دليل مقاومت به كم آبي و سازگاري با خاكهاي كم بازده و فقير و توليد محصول با ارزش و كم هزينه از نظر اقتصادي بسيار حائز اهميت می باشد. درخت زيتون داراي طول دوره باردهي اقتصادي بسيار طولاني مي باشد. روغن و كنسرو مهمترين فرآورده هاي آن محسوب مي شود. کشورهای حاشیه مدیترانه دارای ۹۵% از کل سطح زیر کشت زیتون دنیا می باشند. ۹۰% زیتون های تولید شده برای تهیه روغن به کار میرود. امروزه نزديك به ۸۰۰ ميليون اصله درخت زيتون در سرتاسر جهان وجود دارد كه سالانه ۴۶۰ ميليون گالون روغن زيتون از آن تهيه مي شود. 3 کشور برتر تولید کننده زیتون در سال 2005 میلادی شا مل ایتالیا (28 ٪) اسپانیا(26٪) و یونان (15٪) و کشورهای ترکیه، تونس، سوریه،مراکش، مصر، پرتقال، لبنان در رده های بعدی قرار دارند و ایران در این رده بندی هجدهمین کشور تولید کننده می باشد(در 39 کشور دنیا زیتون تولید می شود).زیتون در كشور ما داراي قدمت چندين هزار ساله مي باشد و هم اكنون در بيشتر استانهاي كشور كاشته مي شود.
ادامه دارد
🌳 آموزش باغبانی کاربردی